Ab und an habe ich beruflich in Berlin zu tun, jetzt war es (nach längerer Zeit) mal wieder soweit. Zuvor habe ich den Tipp bekommen, die Kaffeekirsche aufzusuchen, diese Rösterei soll sehr gut sein und ich konnte mich, zumindest nach 2 Kaffees, diesem Urteil anschließen. Vor Ort gab es einen herrlich dichten, saftigen und süßen Honey aus Kolumbien in der French Press, zum Mitnehmen dann eher klassisch: eine Tüte voller Bohnen einer gewaschenen Geisha.
Geröstet wurde sie vor genau 1 Monat, daher konnte sie direkt den Weg in meinen Origami finden. Auf dem Weg präsentiert sie sich, im Geruch und beim Bohnenbild vorbildlich.
15g Kaffee bei 25 Clix und am Ende des Brühvorgangs bekomme ich einen Kaffee, den ich wahrlich genießen kann. Er ist total unaufdringlich und samtweich. Geschmacklich ist eine süße Zitrusfrucht ganz vorne dabei. Die Limette hält sich im Hintergrund, ist aber nie zu spitz oder aufdringlich. Im Hintergrund gibt es irgendwas Süßes und schweres, was weit weniger Fruchtig ist. Das ist aber so dezent, dass ich es kaum wahrnehme und ich bin diverse Maßeinheiten davon entfernt, es als das zu identifizieren, was Panela sein soll (bis ich den Begriff gesucht habe, kannte ich es nicht); Das Ganze ruht auf dieser typischen Geisha Note.
Auch wenn der Kaffee gänzlich abgekühlt ist, er wird weder bitter noch sauer, er bleibt lecker, wird nur etwas mehr nach Zitrone und bekommt ein leichtes Aroma nach schwarzem Tee. Dieser Kaffee ist wirklich gut; sehr gut sogar!
Bilder
Parameter
| Rösterei | Kaffeekirsche, Berlin |
| Name | Utcubamba |
| Region | Amazonas, Utcubamba, Peru |
| Varietät | Geisha |
| Höhe | 1.750 masl |
| Aufbereitung | Washed |
| Geschmacksnoten | Mandarine, Limette, Panela |
Equipment
| Mühle | Comandante C40 (25 Clix) |
| Brüher | Origami, Kalita Filter |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 90°C) |
| Zubereitung | 0:00 – 50g 0:45 – 150g 1:30 – 250g |
| Brühzeit | ca 2:45 Minuten |
