Es war Urlaub. Ich war nur ein klein wenig unterwegs und habe diesen Beutel hier in Verona gefunden, das Geschmacksprofil hat mich angesprochen, also musste er mit.
Fangen wir vorne an: Der Beutel schaut klasse aus und lässt sich wunderbar tragen. Im alltäglichen Gebrauch ist der Henkel aber im Weg, beim Portionieren und erneuten Verschließen des Beutels.
Der Inhalt schaut interessant aus. Die Bohnen scheinen nicht gleichmäßig geröstet zu sein, sie sind fleckig. Als Processing ist SEMI-LAVADO angegeben, was aber 1:1 mit Washed übersetzt werden kann und auf der Homepage auch genau so steht.
Die Varietät ist Pacamara; das erklärt die Größe der Bohnen, zu dem Äußeren finde ich aber keine Hinweise. Das alles soll mir nichts machen, solange der Kaffee am Ende schmeckt:
Ich habe keine Ahnung, wie Kaki so schmeckt, aber der Geruch beim Brühen schreit geradezu nach gelber Steinfrucht mit eine bisschen Substanz dahinter, irgendwie Kuchig. Ich würde hier der Dulce de Leche die Schuld geben.
Meine erste Brühung habe ich mit der ZP6 (4.5) gemacht, bei diesen Einstellungen dauerte sie ca. 3:10 Minuten. Wenn ich nicht wüsste, dass es ein Washed Kaffee ist, hätte ich direkt auf einen Natural oder zumindest einen Honey getippt. Für meinen Geschmack war das Ergebnis ein wenig drüber, ein wenig zu viel.
Gehe ich auf 5.5, wird der Kaffee zwar süßer und fruchtiger, bringt aber im Hintergrund was mit, was mir nicht wirklich schmeckt, fast wie ein wenig verbrannt.
Mit der Comandante C40 (25 Clix) läuft er ein Stück schneller (2:45 Minuten) schmeckt mir aber auch wesentlich besser. Ich habe nun eine sehr präsente aber nicht zu spitze gelbe Steinfrucht, welche auf einem Bett von Süße und Cremigkeit liegt. Das ist schon arg lecker!
Bilder
Parameter
| Rösterei | Nomad, Spanien |
| Name | F.SA.PAMA |
| Region | El Salvador |
| Varietät | Pacamara |
| Höhe | 1,250–1,400 masl |
| Aufbereitung | Washed |
| Geschmacksnoten | Kaki, Orangenblütenhonig, Dulce de leche |
Equipment
| Mühle | Comandante (25 Clix) |
| Brüher | Kinto Slow Dripper |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 50g Bloom (1 Minute), 50g alle 30 Sekunden |
| Brühzeit | ca 2:45 Minuten |
