Dieser Kaffee ist eine Schere: Hier passen Geruch der Bohnen, Geruch des Kaffees und Geschmack nicht zusammen, aber auf die gute Weise:
Die frisch geöffnete Tüte präsentierte einen zurückhaltenden Geruch, welcher überhaupt nicht zu dem säuerlichen, fast schon laktischen, Geruch des Mahlgut passt, welches aus der Mühle fällt. Im Glas ist der Geruch eher fruchtig und im Geschmack bricht die Banane durch, was sowohl lecker als auch sehr irritierend ist.
Die Banane ist reif, von viel Süße begleitet und obwohl der Kaffee über 4 Minuten lief, nicht bitter. Die Süße wechselt sich beim Trinken immer mal wieder mit Säure (die nicht nach Milchsäure schmeckt, eher nach Steinfrucht) ab, der Kaffee bleibt aber durchgehend herrlich saftig.
Bereite ich ihn mit der Comandante bei 25 Clix zu, wird er weniger saftig, dafür extrem weich und fast schon ein wenig langweilig. Wird er wärmer zubereitet, kippt er bei mir leicht ins Bittere.
Bilder
Parameter
| Rösterei | Subtext, Kanada |
| Name | Los Japoneses |
| Region | Ecuador, Loja, Quilanga |
| Varietät | Typica, Yellow Bourbon, S. Salvador |
| Höhe | 1,950 masl |
| Aufbereitung | Washed (fermentiert) |
| Geschmacksnoten | Banane, Vanille, Jackfrucht |
Equipment
| Mühle | 1Zpresso ZP6 (4.5) |
| Brüher | Hario Switch |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 50g Bloom (1 Minute), 50g alle 30 Sekunden |
| Brühzeit | ca 4:30 Minuten |
