Es gibt Kaffees, die vergesse ich nicht und zu denen komme ich immer wieder zurück. Der Fr@nzbro ist genau so einer: immer wenn es draußen grau, kalt und usselig wird, kommt mir ein warmes Franzbrötchen in die Tasse bzw. das Glas.
Der Fr@nzrbo ist ein hell gerösteter Kaffee aus Costa Rica, der in exzellenter Qualität daherkommt. Gebrüht habe ich ihn in dem für mich gerade häufig genutzten Crystal Eye und so bin ich bei 92°C auf 2:30 Minuten gekommen. Diesen Kaffee gibt es seit Jahren, die Beschreibung des Geschmacks hat sich aber verändert. Früher wurde er als Zimt und Feige beschrieben und, für mich, schmeckt er immer noch so bzw. dieser Geschmack liegt weit, weit vorne. Als erstes fällt mir eine intensive Süße auf, dann kommt ein Schwall reife Früchte, wie Nektar und dann, leicht, der bittere Anteil von Karamell.
Der Name verrät es: er schmeckt wie ein flüssiges Franzbrötchen.
Dabei ist der Kaffee präsent, im Sinne von, ich mag den Begriff eigentlich nicht, vollmundig. Er macht sich im Mund breit, ist aber nicht zu viel, nicht zu intensiv und nicht überfordernd. Mir wurde noch der Tipp mitgegeben, dass er als Coldbrew “richtig gut sei”, das werde ich erst dann probieren, wenn es wieder wärmer ist. Solange werden ein paar Gramm der Bohnen im Tiefkühler verweilen.
Gerade als geborener Hamburger bin ich ein großer Fan dieser Bohnen und freue mich im Herbst immer drauf.
Bilder
Parameter
| Rösterei | Brühmarkt, Frankfurt |
| Name | Fr@nzbro / Franzbro |
| Region | Cordillera de Fuego, Costa Rica |
| Varietät | Caturra, Catuai |
| Höhe | 1.900 masl |
| Aufbereitung | Anaerobic Natural |
| Geschmacksnoten | Keks, Karamell, Zimt, getrocknete Erdbeere, Pflaume |
Equipment
| Mühle | 1zpresso (5.5) |
| Brüher | Timemore Crystal Eye |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 0:00 – 50g 0:45 – 150g 1:30 – 250g |
| Brühzeit | ca 2:30 Minuten |
