Ich liebe es ja, in neuen Städten einfach so durch die Gegen zu schlendern. Wenn ich dann noch Kaffee dabei finde, ist’s doppelt toll. Ob dieser Kaffee hier gut ist, werde ich gleich probieren. Die Beschreibung liest sich schon mal sehr gut, gerade Pomelo finde ich spannend. Auffällig ist, dass im Onlineshop und auf der Verpackung die Reihenfolge der Geschmäcker variiert. Auf der Verpackung stehen Trauben hinten, online ist es der Honig.
Miners sagte mir bisher nichts. Sie stammen aus Tschechien und haben sogar ein Cafe in Deutschland, in Dresden. In Wien wirkt das Cafe aber leider nicht besonders einladend, es ist ein Zusammenschluss mit einem örtlichen Technikhändler; das muss aber ja den Bohnen nichts anhaben.
Diese, die Bohnen, präsentieren sich erst einmal tadellos. Die recht kleinen Bohnen transportieren einen herrlichen Duft und schauen fehlerfrei aus. Ich packe sie mir also in den Origami, nachdem sie die ZP6 (5.0) durchquert haben. Ich nutze ein für mich neues Rezept für gewaschenen Kaffee:
0:00m – auf 50g (Bloom)
0:45m – auf 150g
1:15m – auf 250g
fertig bei ca. 2:00 bis 2:30m
Bei einem Mahlgrad von 5.0 lief dieser Kaffee gute 3 Minuten. Das Ergebnis war, so mein erster Eindruck, eine Brombeere und viel Körper. Im Verlauf, bei niedrigerer Temperatur, kam sehr viel Pomelo zum Vorschein und zum Ende hin, bei Zimmertemperatur, war es ein schwarzer Tee, mit entsprechend trockenem Mundgefühl.
Ich habe die Parameter leicht angepasst (93°, 6.0)und so signifikant mehr Süße, aber auch Säure rausbekommen. Das Ergebnis ist wesentlich ausgewogener, es kommt – leicht abgekühlt – eine sehr intensive Traube heraus. Der Nachgeschmack ist fruchtig und bleibt lange im Mund. Das Ganze ist mir noch eine Spur zu sauer, entsprechend 96°C und den Mahlgrad unverändert lassen.
Es ist immer noch spannend, wie unterschiedlich dieser Kaffee warm und kühler schmeckt. Warm ist er immer noch wuchtig und beerig. Sobald er ein Stück abgekühlt ist, wird er süß, hat eine herrlich eingebundene Säure und bringt einen Nachgeschmack von schwarzem Tee mit, mit gewisser Adstringenz, die gerne auch an Pomelo oder Grapefruit erinnert. Ich mag das sehr gerne.
Bilder
Parameter
| Rösterei | The Miners Coffee, Tschechien |
| Name | Burundi Bukeye |
| Region | Kayanza, Burundi |
| Varietät | Red Bourbon, Mibirizi |
| Höhe | 1.700 – 2.100m |
| Aufbereitung | Washed |
| Geschmacksnoten | Pomelo, Trauben, Honig |
Equipment
| Mühle | 1Zpresso ZP6 (6.0) |
| Brüher | Origami |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 96°C) |
| Zubereitung | 0:00 – 50g 0:45 – 150g 1:30 – 250g |
| Brühzeit | ca 2:30 Minuten |
