Das Abenteuerabo der Kaffeemacher steht wieder auf dem Programm.
Dieses Mal gibt es einen gewaschenen SL28 aus Kolumbien. Die Beschreibung klingt absolut lecker und nach Fruchtsaft, ich bin sehr, sehr gespannt.
Die Qualität der Bohnen und der Röstung ist, wie langweilig eigentlich, absolut gut. Frisch gemahlen habe ich einen intensiven Geruch von Früchtekuchen in der Nase, herrlich!
Mein Timemore B75, einen Flat Bottom Brewer oder ein Flachbettbrüher, steht gerade draußen, also nutze ich ihn. Mit dem Standard Kalita 155 Filterpapier ausgestattet und mit der ZP6 auf 5.5 gemahlen, habe ich nach ca. 2:30 Minuten einen fertigen Kaffee. Dieser hat leider durchgehend eine bittere Note, welche beim Abkühlen nachlässt, für mich aber den Geschmack dominiert.
Zum Glück ist gerade heute der zu dem Kaffee passende Livestream der Kaffeemacher (das gehört zu dem Abo), in dem ich mir Ideen zum Brühen holen kann, diese werde ich dann morgen umsetzen.
Morgen… (der Tag danach)
Es ist soweit:
Das vorgestellte Rezept wurde extrem grob (C40, 30 Clix) gemahlen und nur bei 86°C gebrüht; so kühl habe ich bisher noch keinen Kaffee aufgegossen.
Ich habe das Rezept ein wenig angepasst: 86°C, 1zpresso ZP6 (5.5), Timemore B75. Das Ganze läuft dann 2:20 – 2:30 Minuten. Eine gewisse bittere Basis, die durchaus auch an Orangenschale erinnern kann, ist noch vorhanden, wird dann aber durch Säure und Süße ergänzt. Leider überwiegt bei mir der bittere Ton und überstrahlt den Rest, so dass ich die Säure nicht klar schmecken. Ich befürchte, für mich wird das kein Kaffee sein, denn ich länger genießen werde.
Bilder
Parameter
| Rösterei | Kaffeemacher, Schweiz |
| Name | Finca Toldopamba |
| Region | Finca Toldopamba, Narino, Kolumbien |
| Varietät | SL28 |
| Höhe | 1.800 – 1.900 masl |
| Aufbereitung | Winey Washed |
| Geschmacksnoten | Zwetschgen, Orange, Blaubeere, samtig |
Equipment
| Mühle | 1zpresso (5.5) |
| Brüher | Timemore B75 |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 86°C) |
| Zubereitung | 0:00 – 50g 0:45 – 150g 1:30 – 250g |
| Brühzeit | ca 2:30 Minuten |
