Anmerkungen
Dieser Blog heißt nicht umsonst kafija. Auf Lettisch heißt es schnöde: Kaffee
Mir wurde dieser Kaffee aus Riga mitgebracht. Neben dem, dass mich dies sehr gefreut hat, ist dies mein erster in Lettland gerösteter Kaffee!
Präsentiert wird hier ein Blend aus der Huabal Region, welcher 84 Punkte (SCA) erreicht. Bei dem Thema Blend war ich anfangs skeptisch, da kamen mir schon einige unter, welche absolut nicht mein Ding waren. Dieser hier überzeugt aber mehrfach: Es werden sehr gleichmäßig geröstete Bohnen, ohne Bruch oder anderweitige Beschädigung geliefert. Die Homepage hält ausführliche Informationen über den Kaffee und die Röstung bereit. Die Geschmackliche Beschreibung ist, für mich, sehr passend, ich kann jeden beschriebenen Geschmack nachvollziehen.
Wie bei jedem unbekannten Kaffee bereite ich diesen nach meiner Standard Methode zu, die dieses Mal auf Anhieb ein herrlich leckeres Ergebnis liefert. Der Kaffee schmeckt primär nach Zitrusfrüchten, welche eine gewisse Süße haben und bei denen die Säure nie überhand nimmt. Im geschmacklichen Verlauf gibt es dieses herrlich erfrischend bitteren Nachgeschmack von Schwarzem Tee und ein Nachgeschmack der süße Steinfrüchte beinhaltet. Auch bei Zimmertemperatur kippt dieser Kaffee nicht.
Pour Over Ice
Ich wollte schon immer mal einen Iced PourOver machen. Der Plan ist simpel:
Der Kaffee wird quasi wie immer gemacht, nur befindet sich im Server, also der Karaffe unter dem Filterhalter, bereits eine gewisse Menge Eis. Am Ende muss aber das Verhältnis stimmen, also habe ich folgendes Rezept genutzt:
- ca. 80g Eis im Server
- 15g Kaffee, feiner gemahlen
- 170g Wasser
Am Ende bekomme ich ein Konzentrat an Kaffee, welches durch die schmelzenden Eiswürfel auf die Trinkmenge gestreckt wird. Als Mahlgrad habe ich die ZP6 auf 3.5 gestellt. Geschmacklich ist nun der Schwarze Tee im Vordergrund, die Zitrusfrüchte sind mir zu wenig präsent; Ich würde beim nächsten Mal wohl ein wenig gröber mahlen.
Bilder
Parameter
| Rösterei | Kalve, Lettland |
| Name | Peru, Huabal – Washed |
| Region | Huabal, Peru |
| Varietät | Caturra, Catuai, Catimor |
| Höhe | 1700-1900m |
| Aufbereitung | Washed |
| Geschmacksnoten | Zitrusfrüchte, Schwarzer Tee, Getrocknete Steinfrüchte, Cahshew |
Equipment
| Mühle | 1Zpresso ZP6 (4.5) |
| Brüher | Hario V60 Keramik |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 40g Bloom, dann 3x 70g |
| Brühzeit | ca 3:00 Minuten |
