Parameter
| Rösterei | Brühmarkt, Frankfurt |
| Name | Die Cristalina |
| Region | Finca La Cristalina, Quindio, Kolumbien |
| Varietät | Castillo |
| Aufbereitung | Natural |
| Geschmacksnoten | Erdbeeren, Sauerkirsche und Pflaume, Karamell mit schokoladigen Nuancen im Abgang, fruchtig und verdammt süß |
Equipment
| Mühle | Comandante C40 (25 Clix) 1Zpresso ZP6 (5.0) |
| Brüher | Hario V60 Keramik |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 40g Bloom, dann 3x 70g alle 30 Sekunden |
| Brühzeit | knapp 2:00 Minuten |
Bilder
Anmerkungen
Es gibt Kaffee, den kann ich immer wieder trinken und auf den komme ich gerne zurück. Die Christalina ist genau so ein Kaffee:
Der Brühmarkt, einer der ersten Röster mit denen ich überhaupt in Berührung gekommen bin und bei dem ich gerne und regelmäßig vorbei schaue: support your local roaster!
Aber zum Kaffee: Ein sehr solider Kaffee mit herausragender Süße, welche hier neben einer sehr dominanten Säure steht. Entgegen der Beschreibung des Rösters schmecke ich sehr viel Stachelbeere, fruchtige Süße und ein wirklich herber Abgang, mit knackiger Adstringenz. Bevor ich den Kaffee probiert habe, hat mich die Beschreibung mit viel Säure und ebenso viel Schokolade (herb) abgeschreckt, mittlerweile finde ich diesen Kaffee total spannend. Wird er kälter, wird er süßer und die Säure wirkt besser eingebunden, dafür wird er weniger herb.
Ist er dann wirklich kalt, also auf Zimmertemperatur, schmeckt er fast schon erfrischend (mit herben Abgang). Ich mag das sehr!
Wechsel zur ZP6
Wechsel ich aber die Mühle, weg von der Comandante hin zur 1Zpresso ZP6 (5.0), dann wird der Kaffee weit weniger herb und viel, viel süßer, ohne dabei seine Säure zu verlieren, die aber ein gutes Stück in den Hintergrund geht. Der Nachgeschmack erinnert mich nun an einen schwarzen Tee mit Zitrone. Das ist eine wunderschöne Demonstration, wieso der ZP6 nachgesagt wird, einen Tee-ähnlichen Geschmack zu kreieren.
Am Ende ist das ein sehr leckerer Kaffee, der nicht mit fancy-schmänzy punkten möchte, sondern einfach gut schmeckt und durch seine hoher Qualität besticht. Von meiner Seite aus definitiv eine Empfehlung!
