Parameter
| Rösterei | Prolog, Dänemark |
| Name | El Rejo |
| Region | San José del Alto, Peru |
| Produzent | José Rivera |
| Varietät | Sidra |
| Aufbereitung | Extended Fermentation Washed |
| Geschmacksnoten | Rote Johannesbeere, Guave, Komplex |
Equipment
| Mühle | Comandante C40 (25 Clix) |
| Brüher | Origami |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 40g Bloom, dann 3x 70g alle 30 Sekunden |
| Brühzeit | knapp 3:00 Minuten |
Bilder
Anmerkungen
Glaubt Ihr an Liebe auf den ersten Schluck? Ich bin da immer mal wieder bei und heute erst Recht!
Prolog liefert hier sehr sauber und lecker ab: dichte Süße, tropische und rote Früchte, die ich als Grapefruit interpretiert habe und die wohl rote Johannesbeere und Guave sein soll.
Auf jeden Fall gibt es diese wirklich leckere Adstringenz der Grapefruit, zusammen mit sehr viel Süße und nur ein Hauch von Bittekeit, wenn der Kaffee kalt wird.
Ich hätte diese Art von Komplexität nicht von einem gewaschenen Kaffee erwartet, hier spielt die Fermentierung wohl sehr mit hinein. Auch wenn ich mit gerade mal wieder auf klassiche Naturals und gewaschene Kaffee freuen würde, dieser hier ist schon extrem lecker und passt herrlich zu dem Ausblick aus dem Fenster, auf den strahlen blauen Himmel und die frühlingshaften Temperaturen am Nachmittag.
