Parameter
| Rösterei | Südseite, Heidelberg |
| Name | Alex Bermudez |
| Region | Piendamo, Cauca, Kolumbien |
| Farm | El Paraiso |
| Varietät | Castillo |
| Aufbereitung | Washed (Thermal Shoked) |
| Geschmacksnoten | Pfirsich, Maracuja, Pflaumenmarmelade |
Equipment
| Mühle | Comandante (24 Clix) |
| Brüher | Hario V60 Keramik |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 92°C) |
| Zubereitung | 50g Blooming (30 Sekunden), alle 30 Sekunden: 60g, 60g, 70g |
| Brühzeit | 2:10 Minuten |
Bilder
Anmerkungen
Ich mag die ersten Tage im neuen Jahr: sie sind noch ruhig, es geht langsam los. Wir haben die Möglichkeit genutzt und sind zu einem Ausflug nach Heidelberg aufgbrochen.
Ein Freund hat mir ein Café vor Ort empfohlen, wir haben dies als Zwischenstopp eingeplant; es geht um Südseite.
Ich entschied mich vor Ort für einen Server voll von Alex, auch auf Empfehlung der kundigen Leute hinter dem Tresen, die unglaublich nett waren (und es vermutlich auch noch sind).
Dieser Server hat mich umgehauen! Es war quasi ein fruchtiger Cocktail, nur in warm. Nicht so ein dünnflüssiges Zeug, sondern einer, der lange noch nachschmeckt und fast schon übertrieben intensiv auf die Geschmacksknospen drückt.
Somit war klar, dass ich hier mind. einen Beutel mitnehmen muss, auch wenn der Schrank noch ein paar Kaffees beinhaltet und die Abos laufen und mir zeitnah noch mehr liefern werden. Also: ein Beutel Alex mitgenommen und versucht den Kaffee aus der vor Ort befindliche PourOver Maschine, es könnte eine xBloom gewesen sein, im Handfilter nachzumachen:
Ich habe mich für meine Standardeinstellungen entschieden (15g/250g, V60, 24 Clix, 94°C). Das Ergebnis ist “in your face”. Dieser Kaffee ist präsent und überfordert fast schon. Gerade im Vergleich mit den zurückhaltenden, gewaschenen hat man hier einiges zu schmecken. Obwohl, dieser Kaffee ist ebenfalls gewaschen, das schmecke ich aber nicht raus, dafür ist er für mich zu mächtig.
Für mich werde ich eher auf 92°C gehen und ihn “abmildern”, so schmeckt er immernoch sehr intensiv, das leicht harsche im Hintergrund ist aber milder, diese spitze Säure der Maracuja. Denn sind die Früchte sehr gut zu schmecken, es ist eine wunderbar runde, süße Tasse Kaffee, die eigentlich ein Cocktail werden wollte.
Was natürlich nicht fehlen darf: Die Bohnen werden im 200g Beutel verkauft, dieser hat mich 17€ gekostet. Die Bohnen sind ohne Bruch oder Fehler und sehr gleichmäßig geröstet, das schaut sehr, sehr gut aus.
Auch wenn dieser Kaffee grandios lecker ist, werde ich ihn nicht 3 Mal am Tag trinken können. Morgens, der erste, darf ein wenig zurückhaltener sein, als 2. Kaffee am Tag kann werde ich den Alex aber die nächsten Tage fest einplanen und mich tagtäglich darauf freuen!