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Kaffee, Weihnachten, Zimt und limitiert. Wie ich den Newsletter mit diesen Worten gelesen habe war klar, dass ich bestellen muss.
Die Cycle Roasters kenne ich aus Lübeck; während ich von der Bahn auf ein Schiff umsteigen durfte, hatte ich ein wenig Zeit und stromerte durch die Stadt. Eher per Zufall habe ich das Ladenlokal gefunden und mich dort sehr schnell sehr wohl gefühlt. Die nette Art der Menschen dort und der überragend gute Kaffee haben zusammen einen mehr als positiven Eindruck hinterlassen, welcher sehr dem anhält.

Der Kaffee, um den es hier gehen soll, wurde bereits vor dem Verkauf angepriesen, u.A. mit einem Video, welches die netten Leute online gestellt haben: 🎄 „Jingle Bells“ – Die streng limitierte Weihnachtsedition! | Osmotische Dehydration + Zimt

Den Switch habe ich derzeit eh wieder vermehrt im Einsatz, da kommt mir das im Video beschriebene Vorgehen sehr gelegen, ich habe mich dieses Mal an das Rezept gehalten (mit angepassten Mengen), welches der Röster in dem oben stehenden Video vorgestellt hat, dieses habe ich auch bereits erfolgreich bei anderen Kaffees genutzt, mit sehr viel Erfolg und Wiederholbarkeit.

Also Trommelwirbel die Packung geöffnet und die Küche riecht nach Zimt. Bzw. nach ZIMT! Ok, das ist ein Level von Zimt, das muss man wollen und mögen. Aber hey, als geborener Hamburger, der sich quasi ausschließlich von Franzbrötchen ernähren kann, bekomme ich des schon hin. Wir haben hier große, mittel-helle Bohnen, welche keine Fehler aufweisen und sehr gleichmäßig geröstet wurden. Nebenbei, habe ich Zimt erwähnt? Ich mag den Geruch ja gerne :)

Das Brühen läuft wie beschrieben, sehr ereignislos ab. Im Vergleich zu dem Video habe ich die Brühung bei 3:00 Minuten abgebrochen, es stand noch Wasser über dem Kaffeebett. Die nächsten Brühungen werden bei 26 Clix ablaufen. (Zimt!) Für einen gewaschenen Kaffee ist dieser hier überraschend präsent. Ich vermute, die Bearbeitung mit Zimt macht hier den Wumms in den Kaffee und bringt Weihnachten in die Tasse bzw. das Glas. Ich mag es, bei besonderen Kaffees auch besondere Gläser zu nutzen, so kommen die Whiskygläser zum Einsatz, die haben ansonsten nie etwas zu tun.

Direkt nach dem Brühen habe ich einen kräftigen Kaffee im Glas, bei dem der Zimt eindeutig dominiert. Auf Grund der langen Brühdauer ist er auch ein Stück bitterer wie ich ihn mir wünschen würde. Während dem Abkühlen wurde der Kaffee immer süßer, hat aber im Hintergrund immer ein Stück bitterer Spitze, die ich durchaus von Zimt her kenne und ich erwarte durchgehend, dass ich einen Bodensatz im Mund spüren werde; das meine ich gar nicht negativ.

Also mit 26 Clix gebrüht: Da der Kaffee erst vor 5 Tagen geröstet wurde, lasse ich ihn länger bloomen: 45 Sekunden. Dann auf 150g aufgießen und bei 1:15 Minute den Switch öffnen und auf 250g aufgießen. Nun bin ich bei 2:45 Minuten fertig und genieße einen Kaffee, bei dem, verzeiht mein Französisch, die Geschmacksflinte mit Weihnachten geladen wurde.
Das hier ist quasi ein Franzbrötchen zum trinken, welches süßer schmeckt, je kühler der Kaffee wird.
Der Nachgeschmack ist fantastisch und lange anhaltend. Es fühlt sich an wie Naschen und ich bekomme direkt gute Laune!

Das ist sicherlich kein Kaffee, den ich jeden Tag 4 mal trinken kann, ich freue mich aber auf die nächsten Tage, an denen ich nicht nur meinen Urlaub, sondern auch jeden Morgen eine Tasse dieses Kaffees genießen werde.