Parameter
| Rösterei | Gust, Belgien |
| Name | Las Lajas |
| Region | Sabanilla de Alajuela, Costa Rica |
| Farm | Las Lajas |
| Produzent | Family Chacon |
| Varietät | Sarchimor |
| Aufbereitung | Alma Negra natural |
| Geschmacksnoten | Juicy Pineapple, Cranberry |
Equipment
| Mühle | Comandante (22 Clix) |
| Brüher | Dotyk |
| Ratio | 15g Bohnen, 250 g Wasser (ca. 95°C) |
| Zubereitung | 50g Wasser alle 30 Sekunden |
| Brühzeit | 2:30 Minuten |
Bilder
Anmerkungen
Ich kaufe normalerweise immer gerne dort ein, wo ich bereits einmal gewesen bin. Ich möchte etwas mit einem Geschäft, einem Röster oder einem Kaffee verbinden. Dieses Mal bin ich abgewichen und habe bei einem mir unbekannten Röster bestellt, auf Empfehlung einer Person aus dem kaffee-netz.de.
Gust… Habe ich bereits einmal gelesen. Habe ich bereits einmal probiert. Mein lokaler Händler hat mit bereits einmal eine Packung im Rahmen meines Abo verkauft:
Auch das ist für mich ein Grund, hier zu schreiben, damit ich diese Zusammenhänge herstellen kann.
Aber nun zum Kaffee:
Er scheint etwas besonderes zu sein, dass erkennt man bereits am Design der Verpackung, sie ist transparent, zum schrauben und enthält lediglich 120g Bohnen.
Der erste Eindruck ist sehr gut. Die Bohnen sind dunkler als ich es erwartet habe, die sichtbare Qualität ist sehr hoch, der Geruch dezent. Beim Mahlen wird der Geruch sehr intensiv, das setzt sich beim Brühen fort. Bisher macht dieser Kaffee einen sehr guten Eindruck.
Im Dotyk zubereitet (Comandante, 22 Clix, 92°C) ist der Kaffee am Ende sowohl sehr bitter, als auch sehr sauer und spricht mich überhaupt nicht an.
Ist er kühler, schwindet die Bitterkeit, das ist zu erwarten. Die Säure wird aber nicht intensiver, sie wird saftiger bzw. wird eingebunden. Dennoch ist sie so präsent, dass es mir nicht liegt. Der Nachgeschmack allerdings, der bleibt minutenlang im Mund, ist sehr, sehr lecker und zeigt auch exakt was beschrieben ist, eine sehr saftige Ananas.
Ich schwenke also auf den Timemore B75 Keramik und mahle gröber, bei 25 Clix. Die Temperatur erhöhe ich auf 95°C und gieße wie beim V60 auf (5 mal 50g).
Jetzt kommt die Ananas auch beim Trinken durch und die Säure hält sich ein wenig zurück, ist aber definitiv nicht weg. Wenn ich mich recht erinnere, könnte diese durchaus den beschriebenen Cranberries nahekommen.
Es ist leider ein Kaffee, der mir nicht schmeckt. Es müsste die zweite oder dritte Packung sein, die ich nicht aufbrauchen werde. Das Beste dabei ist aber, dass ich es toll finde, diese Erfahrung gemacht zu haben, diesen Kaffee probieren zu können, er ist durchaus besonders!